堰板的作用取決於其套用的特定環境和系統。以下是堰板在不同系統中的作用：
在水工結構中，如進水堰板，主要作用是防止水流倒灌，通過在管道內部設定隔板來阻止大量水流倒灌回管道中，避免產生過大的衝擊力和壓力，這種設備常見於道路排水系統中，確保排水管道的正常運行。
在水利工程中，如矩形堰的堰板，其作用是控制水流量在一定範圍內，堰板的位置和高度直接決定了水位的高低和水流速度，堰板的缺失或不當設定會影響水位的控制、水流量的調節和下游的排洪安全，甚至可能引發水災，因此堰板對於矩形堰的運行穩定性至關重要。
在釜式重沸器中，堰板的主要作用是實現重沸液體的分離和蒸汽液體混合物的流態控制，通過設計不同的堰板結構和調整堰板上下的氣液界面，可以控制氣液混合物和液相的流動方式，實現更好的分離效果和節約能源。
在造紙工業中，堰板的作用是使紙料加速並均勻地以一定的角度和速度噴射到網面上，形成均勻的濕紙頁。
在污水處理系統中，堰板有助於控制液位、保護系統、分流處理、節能降耗和提高處理效率。