塘鯴魚是一種常見的食材，有多種烹飪方法。以下是一種常見的做法：
將塘鯴魚清洗乾淨，注意魚頭兩邊的魚鰭有鋒利的刺，要小心處理。
從魚鰓處拉開，清除魚腮和內臟。
剁上花刀，但不要斬斷，以便更好地吸收調味料的味道。
準備薑蓉、蒜蓉、小蔥白、青紅椒和豆豉。豆豉需要清洗後剁碎。
在鍋中燒熱油，先下豆豉爆香，再加入姜蒜一起炒。
加入蒸魚豉油、青紅椒和小蔥，炒勻後盛出備用。
將塘鯴魚加入鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽和炒好的豆豉汁拌勻。
再加入澱粉抓勻，鎖住調味料。
將醃好的魚擺在碟子上，水燒開後放入蒸鍋中。
大火蒸約5分鐘。
出鍋後撒上蔥花，澆上熱油激發香味。
此外，還有豉汁蒸塘鯴、陳皮蒸塘鯴等不同的做法。每種做法都有其獨特的風味和步驟。可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。