塩水鵝做法

製作鹽水鵝的步驟如下：

選料。選擇一隻老鵝，鵝齡一般在1到2年，體重約4到6斤。

宰殺。將鵝的毛拔乾淨，內臟去除乾淨，然後用清水沖洗乾淨。

醃製。將鵝放在盆中，加入鹽、料酒、蔥姜等調料醃製24小時以上。鹽要均勻地抹在鵝的表面，料酒和蔥姜則塞進鵝肚子裡。

滷製。將鵝放入鍋中，加入水、鹽、料酒、蔥姜、八角、花椒等香料，大火燒開後改用小火滷製3到4小時。滷製時注意觀察鵝的狀態，當鵝皮變白，肉變熟時即可關火。

出鍋。滷製好的鵝取出，晾涼後切片即可食用。

這樣，一份美味的鹽水鵝就製作完成了。