壬生菜是一個源自日本中京區壬生地名的蔬菜品種，其葉片呈圓形匙狀，不分裂。壬生菜被認為是水菜的亞變種，學名在水菜學名之後加上了一串「subvar. oblanceolata」，基因測序表明它是水菜和蕪菁雜交的後代。
壬生菜的口感與水菜相似，但帶有一種辛辣味。關於日本丸葉壬生菜，它是一種新近從日本引進的特菜品種，具有強烈的生長勢和分枝能力，每個葉片腋間可以分生出新的葉片。葉片深綠色，橢圓形，無缺刻，葉柄細長呈綠白色。株高可達40厘米，全生育期為60至90天左右。栽培簡單，產量高，每畝產可達4000至5000公斤。可以炒食、做湯或進行醃製。