壽司是什麼魚

壽司是一種日本傳統美食，主要以醋味米飯（壽司飯）和各種魚肉爲主要原料。

常見的壽司食材包括多種魚類，如金槍魚、鯛魚、三文魚、鰤魚等，這些魚肉通常呈現紅色或褐色，被稱爲赤身魚；還有如鰈魚、鱈魚等，其肉質呈白色，被稱爲白身魚；另外，青花魚、秋刀魚、沙丁魚等近海小型魚類，也常用於製作壽司，被稱爲青魚或光物。

此外，壽司還會使用各種海鮮、貝類、甲殼類，以及植物、豆製品、蛋類等作爲配料。