雄性河豚魚或鱈魚的精巢
壽司白子是指雄性河豚魚或鱈魚的精巢，這種食材在日本料理中非常受歡迎，通常被視爲一種高檔美食。
壽司白子的質地柔軟細膩，口感鮮美，有時會被擺放在壽司捲上食用，例如將生的白子直接擺在軍艦卷壽司上，類似於鮮奶油的口感，而且通常沒有腥味和雜味。白子含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素B羣，營養價值較高，在日本傳統醫學中也被認爲有益於身體健康和提高免疫力。儘管白子的脂肪含量較低，但含有一定量的膽固醇，因此建議適量食用。常見的白子食用方法包括刺身、火鍋、燒烤等，而在日本，白子主要來自於鱈魚和河豚等魚類，通常在冬季到春季之間食用。