外婆菜炒雞蛋是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備食材。首先，準備一包外婆菜，雞蛋2到4個，根據個人喜好添加，還可以準備一些輔料，如紅椒、大蒜、小蔥、小米辣等，增加菜品的口感和顏色。
處理外婆菜。將外婆菜切開，擠入碗中，有的做法建議先炒香外婆菜，但也有建議不加油直接炒，以保留其原味。
炒雞蛋。在另一個碗中打入雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻，有的做法建議雞蛋不要打散，這樣炒出來的雞蛋會有蛋白和蛋黃的顏色。
炒制。在鍋中加油，油熱後下入雞蛋，煎至熟透後盛出備用，鍋中留少許油，加入蔥花、蒜末、辣椒圈等輔料炒香。
混合翻炒。將炒好的雞蛋和輔料混合，加入外婆菜，繼續大火翻炒，使雞蛋充分吸收外婆菜的香氣。
出鍋。炒至外婆菜和雞蛋充分融合，根據個人口味，可以加入一些生抽、蚝油等調味料，增加風味，炒勻後即可出鍋裝盤。
這道菜簡單易做，營養豐富，是一道適合家庭享用的美食。