大豆腐的 製作方法有多 種，以下是一 種常 見的家庭 製作方法：
準備食材。一 塊大豆腐，大 約400克左右， 紅 乾椒10克，花椒5克，姜5克，食 鹽3克，水 澱粉 適量，生抽5毫升，植物油 適量。
製作 過程。 將大豆腐 沖洗 乾淨，切成小 塊，撒上食 鹽 醃製3 分鐘，然 後拌入水 澱粉中。 紅 乾椒切成 絲，姜切末，花椒洗 乾淨。在 鍋中注入植物油 燒至六成 熱， 將拌有水 澱粉的大豆腐 塊下油 鍋炸至金 黃， 撈出 瀝油。另起一 鍋，加入少量植物油，放入花椒、 薑末和 紅 乾椒 絲爆香，加入生抽，然 後倒入炸好的豆腐 塊翻炒均 勻。加入50毫升清水，中火 燉至 湯汁 減少，最 後加入 雞精 調味即可盛 盤食用。
這 種方法可以 讓大豆腐外皮酥脆， 內里嫩滑，搭配辛辣的 紅 乾椒和花椒，味道 鮮美。