多吃菜少吃肉這一飲食習慣對身體是有好處的。蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助於改善身體機能，預防肥胖、高血壓和壞血病等疾病。此外，蔬菜中的鹼性成分有助於平衡體內酸鹼度，而肉類則含有較多的酸性物質，因此合理搭配蔬菜和肉類有利於維持身體的酸鹼平衡。
人類的消化系統與食肉動物不同，食肉動物的肝臟對蛋白質的分解能力是人類的10倍以上，而且食肉動物的胃液酸濃度非常高，這有助於快速分解高濃度的蛋白質。相比之下，人類的胃酸濃度較小，不適合大量食用肉類。
因此，為了保持健康，建議多吃蔬菜少吃肉。蔬菜中的纖維質不僅能增加飽足感、整腸健胃，還能幫助身體排毒，而且相較於肉類，吃蔬菜不太可能引起肥胖問題。在春季等季節變換時，多吃蔬菜、少吃肉也有助於五臟六腑適應季節變化，保持身體機能最佳狀態。