夜雀食堂的食材非常豐富多樣，主要包括以下幾類：
海產類。如鱒魚、八目鰻、鮪魚、蝦和河豚等，這些食材主要用於製作海鮮類的菜餚。
肉類。包括豬肉、牛肉、野豬肉、鹿肉和和牛等，這些肉類食材常用於製作各種肉類菜餚。
蔬菜類。如海苔、豆腐、蘿蔔、土豆、蘑菇、南瓜、竹筍、洋蔥和松露等，這些食材為菜餚增添了豐富的素食和清淡口味。
其他特色食材。包括露水、蜂蜜、蟬蛻、辣椒、雞蛋和白果等，這些食材為菜餚增添了獨特的風味和口感。
此外，還有一些特殊的食材，如極上鮪魚、黑毛豬肉等，這些食材在遊戲中被描述為高級或傳說的食材，常用於製作高級或特色菜餚。