大年初一的早餐，中國的不同地區有著豐富多彩的飲食傳統，常見的選擇包括：
餃子。北方地區尤其喜愛，餃子形狀像元寶，寓意財源滾滾，許多家庭會在除夕夜提前包好餃子，初一早餐食用。
湯圓。南方許多地區將湯圓視為大年初一的必備美食，湯圓象徵著團團圓圓，寓意家庭幸福美滿。
年糕。因諧音「年高」，象徵著新年新氣象，許多地區尤其是南方人，有吃年糕的習俗，寓意節節高升、財源廣進。
麵條。特別是長壽麵，象徵著健康長壽，長長久久，許多老年人會在大年初一吃麵條以祈求健康長壽。
雞湯。象徵著平安，家中的主要勞動力還會吃雞爪，寓意新年抓財。
此外，一些地區還有特定的傳統食物，如廣東部分地區的「萬年糧」和不愁吃喝的寓意，以及安徽的咬生蘿蔔習俗等。這些食物不僅美味，而且富含文化意義，象徵著對新年的美好祝願和期待。