大排是一種常見的食材，可以通過不同的烹飪方法製作出多種美味的菜餚。以下是幾種常見的大排做法：
紅燒大排。將大排洗淨後用刀背拍松，加入調料醃製一小時以上，然後在油鍋中煎至兩面金黃，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽等調味料，加入適量清水燒開煮熟。
醬燉大排骨。準備大排、八角、桂皮、豆瓣醬、紅腐乳、大蒜、蔥段、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、香葉、乾辣椒等材料，一起燉煮至肉質軟嫩，味道濃郁。
蔥燒大排骨。準備大排、鹽、糖、黃酒、蔥、姜、生抽、老抽、澱粉等材料，先將大排煎至兩面金黃，然後加入調味料燒至入味，最後撒上蔥花增香。
蒜蓉大排骨。準備大排骨、雞蛋、澱粉、蒜蓉等材料，先將大排煎至兩面金黃，然後加入蒜蓉和其他調味料燒煮至入味。
炸大排面。準備大排、麵包屑、雞蛋、澱粉、青菜、胡蘿蔔、高湯、蔥、紅尖椒、掛麵等材料，將大排先煎後煮，最後加入麵條和蔬菜煮熟即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材的實際情況進行選擇和調整。