大排是一種常見的食材，可以通過多種烹飪方法製作出不同風味的菜餚。以下是紅燒大排的一種常見做法：
將大排洗淨，用刀背將肉敲松，以切斷筋膜防止煎煮時卷邊。
將大排放入碗中，加入蔥、姜、料酒、鹽、糖、蚝油、老抽、澱粉等調料，充分按摩後醃製20分鐘。
熱鍋冷油，將醃製好的大排煎至兩面金黃，每面煎1至2分鐘。
鍋中留少許油，放蔥姜炒香，加入料酒、生抽、老抽、適量水和鹽、糖調味。
將煎好的大排放入鍋中，中火煮7分鐘，再小火燜煮3分鐘。
大火燒開湯汁，收汁至濃稠，調整味道。
出鍋前可撒上蔥花或白芝痲作為點綴。
這是一種基本的紅燒大排做法，您可以根據個人口味調整配料和烹飪步驟。