奶製品
大理乳扇是一種特色的奶製品，主要產於中國雲南省大理州洱源縣，尤其以洱源鄧川出產的乳扇為佳。
這種乳酪以其獨特的形狀和製作工藝而聞名，含水量較少，通常呈乳白色或乳黃色，形狀類似菱角狀或竹扇形，兩端有抓腳。大理乳扇不僅是美味的食品，還廣泛用作烹飪材料，可以通過多種方式食用，如生吃、乾吃、油炸或煎烤，並能與各種食材搭配，例如與雲腿等一起烹製。
大理乳扇的傳統製作工藝包括使用當地新鮮的酸木瓜發酵製成的酸水，使原料乳發生酸凝，然後在加熱的酸水中洗滌並熱燙拉伸，最後晾乾成型。這種乳酪含有豐富的營養成分，如脂肪酸、蛋白質、維生素、鈣和磷等。
在大理，乳扇不僅是一種受歡迎的美食，也象徵著當地的文化和傳統，是當地人待客的重要選擇。