蒸製大閘蟹的時間取決於蟹的大小和數量。以下為詳細介紹：
一般情況下，中等大小的大閘蟹蒸製時間為15至18分鐘，較大的螃蟹可以增加蒸製時間至20分鐘。
對於三兩以下的大閘蟹，大火蒸5分鐘後，繼續蒸10分鐘即可；三兩以上的大閘蟹，大火蒸5分鐘後，繼續蒸15分鐘。
對於4兩左右的螃蟹，一般蒸10至15分鐘；4兩以上的螃蟹，每增加一兩，蒸的時間就要多增加2分鐘。
對於50克左右的小型大閘蟹，可以蒸6至8分鐘；75克左右的中型大閘蟹，可以蒸8至10分鐘；100克左右的大型大閘蟹，可以蒸10至12分鐘。
需要注意的是，為了確保全全，大閘蟹必須徹底煮熟。然而，蒸製時間不宜過長，以避免肉質變柴，通常蒸10至20分鐘為宜。