大閘蟹養殖技術主要包括以下幾個方面：
養殖環境選擇。選擇水質清新、無污染、底質適宜（如泥沙底或沙礫底）、水草茂盛的區域，同時考慮交通便利性。
放養前準備。清塘消毒，排除過多淤泥，保留約10厘米厚淤泥，使用生石灰或漂白粉消毒。
蟹種選擇與放養。選擇規格整齊、健康無病的蟹種，一般放養密度為每畝1000~2000隻，放養時間通常在2~3月份或9~10月份。
飼料投餵。大閘蟹以動物性飼料為主，如小魚蝦、蚯蚓、動物內臟等，每天投餵2次，調整投餵量以控制在2小時內吃完為宜。
水質管理。保持水質清潔，定期換水（約每5天換水總量的1/5），定期使用藥物如生石灰或漂白粉調節水質和預防病害。
日常管理。早晚巡塘，檢查大閘蟹的生長情況和池塘變化，清除殘餌和死蟹，定期檢查健康狀況和調整養殖計劃。
病害防治。定期使用消毒劑和殺蟲劑預防病害，發現病害時及時隔離病蟹、消毒池塘等。
捕撈銷售。適時進行捕撈銷售，注意避免損傷大閘蟹，與其收購商建立良好合作關係。
以上是養殖大閘蟹的關鍵技術，每個步驟都至關重要，需要細心管理和注意細節以提高養殖效率和蟹的質量。