炒大白菜的方法有很多種，根據不同的烹飪風格和口味偏好，可以選擇不同的做法。這裡提供幾種比較受歡迎的炒大白菜方法：
醋溜白菜。將大白菜斜刀切成薄片，分開葉子和菜幫。準備薑末、蒜末、乾辣椒和蔥花。鍋中加油燒熱，先下花椒炒香後撈出，再加入乾辣椒段略炒。加入姜煸炒香，然後加入白菜幫翻炒，待菜幫變軟後加入白菜葉，快速翻炒至菜軟。倒入調好的汁（鹽、糖、生抽、醋、澱粉加少許水調勻），使湯汁均勻包裹在菜上。
乾煸白菜。將大白菜洗淨後切成薄片，分開葉子和菜幫。鍋中倒入少許植物油，先煸炒白菜幫，待稍微變軟後加入白菜葉，煸炒至微帶虎皮色。鍋中再倒入少許油，放入薑絲爆香，加入紅椒爆香後，倒入白菜片，大火快速翻炒，調入精鹽，炒勻即可。
白菜燉豆腐。將大白菜和豆腐切塊，鍋中倒入油，下入薑片翻炒數秒，加入白菜翻炒至變軟，加入適量料酒和鹽，倒入清水蓋過白菜三分之二。待水煮開後加入豆腐，加蓋燜煮5分鐘。然後加入粉皮，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，最後加入蒜花和幾滴痲油調味。
白菜素包子。將大白菜切成小塊，準備油、鹽、醬油、味素和五香粉等調料。將調料和白菜混合均勻後，可以製作成包子餡。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。