大蒜（學名：Garlic），又稱蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱，屬於百合科蔥屬。它是一種半年生草本植物，春季播種，夏季收穫，其鱗莖可作為藥用。大蒜含有豐富的營養成分，包括碳水化合物、蛋白質、微量元素（如鉀和磷）、硒元素以及獨特的辣素「硫化丙烯」。
大蒜具有多種健康功效，包括：
強力殺菌作用，有助於防治腸胃疾病。
促進胰島素分泌，降低血糖水平，對糖尿病有積極影響。
改善性功能，提高男性性能力。
含有抗氧化元素，如硒，有助於保護肝臟和預防感冒。
降低膽固醇和甘油三酯水平，對心血管健康有益。
促進皮膚健康，增強皮膚彈性。
具有一定的抗癌作用。
此外，大蒜還具有解毒、殺蟲等傳統藥用價值。不過，過量食用大蒜可能導致腹瀉、胃黏膜炎症等副作用，因此建議適量食用。