炒大米的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備大米。選擇隔夜米飯或者蒸好的米飯，如果使用現蒸的米飯，應確保它偏硬一些，這樣炒制時更容易散開。
準備配料。常見的配料包括雞蛋、胡蘿蔔、火腿、蒜苔等，可以根據個人口味選擇，將所有配料準備好並切成小丁或薄片。
打雞蛋。將雞蛋打散，攪拌均勻備用。
炒制。首先將鍋燒熱，加入適量的油，油熱後先炒雞蛋，炒至碎碎的狀態後盛出備用。然後在鍋中加入更多的油，放入蔥花和大米，用勺子將結塊的大米散開，小火慢炒一分鐘，然後加入切好的胡蘿蔔丁、火腿丁、蒜苔丁等配料，繼續翻炒。根據個人口味加入調味料，如鹽、雞精、胡椒粉等。最後加入之前炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻。
出鍋。炒至米飯粒粒分明，香味濃郁後即可出鍋裝盤。
這是一種基本的炒大米做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味料。