紹興酒或花雕酒 東坡肉主要使用紹興酒或花雕酒。 紹興酒和花雕酒都是中國傳統的黃酒種類，以其獨特的發酵工藝和風味著稱。使用這些黃酒可以使東坡肉的口感更加醇厚，增加肉質的風味。此外，有時也會使用其他類型的酒，如客家娘酒，特別是在江浙一帶。