榨菜坨炒肉是一道美味的家常菜,其製作步驟如下:
將榨菜清洗乾淨,切成絲,注意榨菜本身較鹹,因此在切絲後應先用清水浸泡以減少鹹味。
將豬肉切成絲或薄片,可以加入少許生抽、胡椒粉、料酒等調料醃製,以增加肉的香味。
鍋中倒入適量油,加熱後放入醃製好的肉絲或肉片,快速翻炒至肉變色。
加入切好的榨菜絲,繼續翻炒均勻。
根據個人口味,可以加入適量的生抽、老抽、雞精、味素等調味料,但注意榨菜本身含鹽量較高,調味時應適量減少鹽的用量。
炒至榨菜和肉絲熟透,即可出鍋。
這道菜榨菜和肉的搭配,既有鹹鮮的榨菜,又有肉的香味,是一道色香味俱佳的下飯菜。