製作大肉丸子，您可以按照以下步驟進行：
準備肉餡。選擇去皮的五花肉或前腿肉，將其剁成肉餡或用絞肉機打成肉餡，肉餡的顆粒大小可以根據個人喜好調整，一般剁成黃豆大小即可。
製作蔥姜水。將蔥和姜切碎，加入熱水中泡製，以便釋放其香味。
調味。在肉餡中加入鹽、白鬍椒粉、料酒、雞蛋（可選）、五香粉、雞精等調味料，如果喜歡，還可以加入少量的糖和醬油。
攪拌。分次少量加入蔥姜水，用筷子朝同一個方向攪拌，直到肉餡變得黏稠並且充分吸收了調味料。
加入輔料。可以選擇加入藕末、紅薯澱粉或其他澱粉，以增加丸子的口感和結構。
形成丸子。用手取適量的肉餡，輕輕搓成圓形的丸子。
炸丸子。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至中溫（大約六成熱），放入丸子，炸至表面金黃並且定型。
烹飪。可以選擇將炸好的丸子放入預先準備好的調味汁中煮製，或者用微波爐加熱至熟透。
裝盤。將烹飪好的丸子裝盤，可以撒上蔥花、香菜等作為裝飾。
根據個人口味和喜好，您還可以在肉餡中加入其他輔料，如香菇末、蝦仁等，以增加風味和營養價值。