大芥菜的做法多樣，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方法。以下是一些流行的做法：
清炒芥菜。將芥菜洗淨切碎或切段，蒜切碎。油鍋燒熱後下蒜末爆香，再加入芥菜快速翻炒，加適量鹽和雞精調味，炒至芥菜變軟即可。
醃芥菜。芥菜曬乾至7成乾後切碎，加入適量鹽揉勻，直至出少量水分。用保鮮袋裝好，待涼透後紮緊袋口，兩日後即可食用。
香煎芥菜。將新鮮芥菜洗淨後切成長度約5厘米的段，與切碎的大蒜和橄欖油或植物油一起翻炒至變軟但保持一定脆度，根據口味加入鹽和胡椒調味。
大芥菜排骨湯。排骨焯水後與薑片、大芥菜一起煮湯，加入少許胡椒粉，大火煮開後轉中火燜煮10分鐘，加鹽調味。
鹹鴨蛋芥菜湯。將大芥菜切塊，與薑片、鹹鴨蛋一起煮湯，加入少許胡椒粉和鹽調味。
五花肉豆醬炒芥菜。先將五花肉煎出油，加入薑片炒香，再放入芥菜梗和葉子翻炒，加入普寧豆醬繼續翻炒，淋入澱粉水增稠。
每種做法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和食材準備情況選擇適合的做法。