醃製大蒜的方法有多種，但要使其美味，關鍵在於準備和醃製過程。以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。先將大蒜的頭和根部切掉，剝去外層皮，留下內層皮，用清水清洗後，用鹽水浸泡4小時以上，這可以去除大蒜的辛辣味並起到殺菌作用。準備料汁，將紅糖、老冰糖、陳醋、白醋和生抽混合，加熱至沸騰後放涼備用。醃製後的大蒜需用清水清洗並晾乾水分。將準備好的大蒜放入乾淨的罐子中，加入料汁，確保完全浸泡在大蒜中，然後密封放在陰涼處。
簡易醃製法。使用米醋、冰糖或白砂糖、高度白酒。將大蒜剝皮，泡水20分鐘後晾乾。將大蒜放入乾淨的容器中，加入米醋，覆蓋大蒜，加入冰糖或白砂糖和高度白酒，密封容器，放在陰涼處或冷藏，每天放入冷藏再拿出來一次以保持溫差。
臘八蒜醃製法。將大蒜掰成小瓣，泡水20分鐘後晾乾。將大蒜放入容器中，加入米醋，覆蓋大蒜，加入冰糖和白砂糖（或紅糖），加入少量高度白酒，密封容器，放在陰涼處。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和用途選擇合適的配方。重要的是確保使用乾淨無油的容器，並保證大蒜完全浸泡在液體中。