大螃蟹的做法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
清蒸大螃蟹。先將大閘蟹放入清水中加入食鹽讓其吐沙，浸泡約20分鐘。剪掉蟹腳和蟹蓋，刷洗乾淨。在蒸鍋中蒸20分鐘左右，可加入少許白酒增加清香。
紅燒大閘蟹。先將螃蟹清洗乾淨，切開後用油炸至金黃。鍋中留底油，放入蔥姜蒜、辣椒等炒香，加入螃蟹翻炒至紅色。加水蓋蓋煮十分鐘，收汁後即可出鍋。
香辣大閘蟹。螃蟹洗淨後對半切開，沾取麵粉封住刀口。鍋中倒入適當菜籽油，油熱後放入螃蟹炸至金黃。鍋中留底油，放入蔥姜蒜、豆瓣醬和火鍋底料炒香，加入螃蟹翻炒均勻，烹入料酒去腥。依次加入生抽、耗油、五香粉調味，最後放入小蔥段翻炒均勻即可出鍋。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材準備情況選擇適合的做法。