大西米煮不熟的問題通常與煮製方法和步驟有關，以下是詳細的煮製過程和技巧：
確保使用滾燙的開水下鍋煮西米，因為西米是由澱粉製成，冷水下鍋會導致西米化開或粘連，開水下鍋可以迅速凝固定型，使西米粒粒分明。
煮西米時，水沸騰後加入西米，用筷子或勺子順時針攪拌，防止粘連和沾鍋底。
分次加入冷水（約3次，每次一小碗），有助於西米熟得更好，同時提升口感。
煮至西米只剩一點小白芯時，關火併蓋上蓋子燜15至25分鐘，燜的過程可以讓西米完全熟透。
煮好後用冷水沖洗西米，去除粘稠的湯汁和灰塵，同時使西米口感更佳。
注意不要提前泡水或揉搓西米，這會影響口感。
按照這些步驟，可以確保大西米煮熟且口感Q彈。