大豆指的什麼豆

大豆通常指的是黃豆，但也可以包括黑豆和青豆。黃豆是一種一年生草本植物，其植物莖粗壯直立，葉子橢圓形，開花顏色為淡紫色或白色。黃豆的莢果中含有2-5顆豆粒，豆粒可以是綠色或淡黃色。成熟後，莢果和豆粒都會變黃，經過晾曬後成為我們常說的黃豆。大豆在中國的飲食文化中占有重要地位，被稱為「黃金豆」，並且是五穀中的菽，即指大豆。