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大豆指的是什麼豆

大豆,學名為Glycine max (L.) Merr.,是一種豆科大豆屬的一年生草本植物。

大豆原產於中國,其種子含有豐富的蛋白質,被譽為「豆中之王」和「田中之肉」。大豆的外觀呈橢圓形或球形,豆皮有黃色、黑色、淡綠色等多種顏色。根據種皮顏色和粒形,大豆可以分為黃大豆青大豆黑大豆等。

此外,大豆在成熟前被稱為毛豆,小粒的品種有時被稱為泥豆馬料豆,黑色的品種被稱為小黑豆