大豆是什麼豆

大豆是一種豆科大豆屬的一年生草本植物，高度通常在30到90厘米之間。

大豆原產於中國，已有5000多年的種植歷史，其種子含有豐富的蛋白質，通常用來製作豆漿、豆腐、豆芽等豆製品。大豆的種皮顏色多樣，可以根據種皮顏色和粒形分為黃大豆、青大豆、黑大豆等。在中國古代，大豆被稱為菽。

此外，大豆的吸濕性強，貯藏時需要注意控制水分和溫度，以防止生霉和走油赤變。