大豆芽菜是什麼豆

大豆芽菜通常是由大豆（包括黃豆和黑豆）經過水浸泡後在一定的溫度和溼度下發芽而成的。不同種類的大豆芽菜包括黃豆芽（由黃豆發成）、綠豆芽（由綠豆發成）以及其他如黑豆芽、豌豆芽和蠶豆芽等。這些大豆芽菜不僅含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，還具有不同的健康功效，如清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血和心血管硬化等。