清蒸大閘蟹的製作方法：
將大閘蟹洗淨，如果螃蟹是捆綁好的，則不需要解開繩子。將螃蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換一次水。
螃蟹腹部放入少量花椒，以去腥提香。
準備蒸籠，先在蒸籠上擺放薑片，再將螃蟹背部朝上放入蒸籠，撒上適量鹽水。
鍋中加冷水，放入螃蟹，開大火蒸5分鐘。待蒸鍋上汽後，改用中小火繼續蒸8分鐘。
準備蘸料，將食醋和薑絲混合，用於蘸食螃蟹。
蒸好後，剔除蟹心、蟹腮和蟹胃，即可食用。
清蒸大閘蟹的特點是保持螃蟹的原形原味，色澤橙黃，肉質鮮美，營養豐富。這種烹飪方式能使螃蟹的鮮美味道得到充分展現。