製作大雞排的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備雞胸肉，並撕去多餘的筋膜，清洗乾淨。
用刀將雞胸肉片開成兩半，然後用刀背輕輕敲打，使肉質更加疏鬆。
將雞胸肉放入大碗中，加入生薑、蔥段和半個檸檬擠出的汁水，抓拌均勻後醃製十分鐘。
準備一箇小碗，加入鹽、糖、胡椒粉、奧爾良醃料、生抽、少量清水和食用小蘇打，攪拌均勻。
將料汁倒入雞胸肉中，確保每塊肉都均勻裹上料汁，然後醃製兩個小時。
醃好後，挑出雞胸肉，去除生薑和蔥段，加入玉米澱粉和木薯澱粉，再次抓拌均勻。
將麪包糠倒入大盤中，把雞胸肉兩面都粘上麪包糠，用手輕輕按壓，讓麪包糠粘得更緊實。然後抖掉多餘的麪包糠。
在平底鍋中加入少許油，油熱後轉小火，放入雞排，煎至一面金黃後翻面，用小火慢慢煎至兩面金黃，表皮酥脆。
煎好的雞排夾起來瀝掉多餘油，放涼後切成小塊，可搭配番茄醬食用。
這樣做出來的大雞排表皮酥脆，內部鮮嫩，非常可口。