大香是什麼香料

辛香料

大香是一種重要的辛香料，學名為八角茴香，主要產於中國的廣西、廣東、貴州、雲南等地區。

大香屬於木蘭亞綱八角目八角屬，是南亞熱帶的樹種。其主要成分包括反式茴香腦等，具有獨特的甘甜香味和較強的抑菌殺蟲活性，以及抗自由基氧化的作用。大香常被用於烹飪中，特別是在製作滷水、五香粉等，也用於燉、燒、燜制各種禽類和畜類原料。