豬肝稀飯的做法如下：
準備材料。選擇新鮮豬肝，洗淨後切成薄片或條狀，用清水浸泡半小時去除血水，同時準備大米、瘦肉（如裡脊肉）、姜、蔥等輔料。
豬肝處理。將切好的豬肝用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉醃製10至30分鐘，以增加風味並去腥味。
煮粥。將大米洗淨後，加入適量的水和少許油，大火煮沸後轉小火慢燉，煮至米粒軟爛、粥稠。
加入輔料。在粥快煮好時，加入醃製好的豬肝和瘦肉片，用筷子輕輕攪動以防粘連，根據需要可加入少量高湯或水調整濃度。
調味。粥煮好後，加入適量的鹽、雞精或其他調味料調味，攪拌均勻。
出鍋前處理。最後加入切好的蔥花或其他蔬菜提香，稍微煮沸後即可關火，燜幾分鐘後即可食用。
豬肝稀飯的關鍵在於豬肝的處理和煮粥的火候控制，豬肝要切得薄一些，煮的時間不宜過長，以免變老影響口感，粥的火候要保持適中，以免粥溢出或豬肝煮得過硬。