製作牛肉高湯的步驟如下：
準備材料。需要牛肉或牛骨、香料（如香葉、丁香、八角）、蔬菜（如胡蘿蔔、洋蔥、芹菜）、水，以及可選的牛油、黑豆豉、黃豆豉等。
處理牛肉或牛骨。將牛肉或牛骨切成適當大小的塊，先用沸水汆燙，去除雜質和血沫，然後用冷水沖洗乾淨。
煮製。將牛肉或牛骨放入大鍋中，加入足夠的水（至少要完全覆蓋肉類），大火煮沸後轉小火慢煮。在煮製過程中，需要不時地撇去浮沫和油脂。
加入香料和蔬菜。可以加入香葉、丁香、八角等香料，以及胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等蔬菜，有些方法中還會加入牛油、黑豆豉、黃豆豉等增加風味。
煮至肉質軟爛。根據不同的食譜，煮製時間可能會有所不同，一般需要煮製幾小時至十幾小時，直到肉質軟爛，湯呈現出濃郁的味道。
過濾和調味。將煮好的高湯過濾，去除湯中的殘渣和雜質，根據個人口味，可以在最後加入適量的鹽或其他調味料。
儲存。製作完成的高湯可以密封冷藏保存最多7天，或者密封冷凍保存一個月。