天使蛋糕是一種不含蛋黃的麵糊類蛋糕，具有潔白、鬆軟的特點。製作天使蛋糕的基本步驟如下：
準備材料。低筋麵粉、牛奶、植物油、細砂糖、蛋清（約6個）、鹽、檸檬汁或白醋（用於去腥味）、葡萄乾或其他乾果（可選）。
製作麵糊。將牛奶、植物油和糖混合在一起，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，輕輕攪拌至光滑無顆粒。也可加入刨入的檸檬皮或葡萄乾等其他配料。
打發蛋白。將蛋清放入乾淨的碗中，加入鹽和檸檬汁或白醋，用打蛋器打發。分三次加入糖，打到蛋白呈現濕性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜呈彎曲的小尖角。
混合麵糊和蛋白霜。將三分之一的蛋白霜加入麵糊中，輕輕攪拌均勻。然後將麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續輕輕拌勻。
倒入模具和烘烤。將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動模具以排出氣泡。在預熱至150~180度的烤箱中烘烤20~50分鐘，具體時間根據烤箱和模具大小調整。
冷卻和脫模。烤好後立即倒扣冷卻，待完全冷卻後脫模。
不同的食譜可能會有一些變化，如加入不同的風味提取物或乾果等。可以根據個人口味進行調整。