天津菜，簡稱「津菜」，是一種具有獨特風味的北方地方菜系。它的特點主要包括：
歷史悠久。天津菜的起源可以追溯到明末清初，得益於天津地區的豐富物產和獨特的民風食俗，特別是河海兩鮮和飛禽野味。
風味獨特。天津菜以鹹鮮為主，酸甜為輔，風味辛辣且帶有一點痲感。它的烹飪技法多樣，善於結合各種食材，形成了風格獨特的地方菜系。
代表菜品。包括罾蹦鯉魚、八珍豆腐、鍋塌裡脊、老爆三和高麗銀魚等。這些菜品不僅代表了天津菜的獨特風味，也體現了其精湛的烹飪技藝和對食材的精細處理。
融合多元文化。隨著時間的發展，天津菜不僅保持了其傳統風味，還吸收了各地風味，如清真菜和素席菜的發展，顯示了其多元文化的特點。
總的來說，天津菜是一個充滿歷史、文化和風味的地方菜系，它不僅代表了天津的美食文化，也體現了中國烹飪的多樣性和創新性。