製作天然酵母麪包的步驟如下：
製作酵母液。使用葡萄乾、蘋果、草莓等水果或花卉作爲酵母的來源。將這些材料與水（通常是純淨水）按照一定比例混合，例如100克材料對500克水，然後放在一箇容器中發酵。發酵過程中，每天早晚各攪動一次，以促進酵母活性。發酵時間通常在2至3天，溫度維持在25度左右，避免超過30度，以保持酵母活性。
製作酵種麪糰。將製作好的酵母液與高筋麪粉混合，揉成麪糰。不需要過度揉麪，以保持酵母的活性。麪糰的發酵溫度應保持在25度左右，發酵時間根據不同的葡萄種類和環境溫度而變化，可能需要10至20小時。
基礎發酵和整形。將麪糰放在容器中，覆蓋保鮮膜，放在室溫下發酵，直到體積膨脹到原來的1.5至2倍大。發酵過程中，麪糰會變得有彈性，表面出現氣泡，發酵完成後，將麪糰分割成小份，整形後放入模具中進行二次發酵。
烘烤。將發酵好的麪糰放入預熱至200度的烤箱中，烘烤20至25分鐘，期間可以噴蒸汽以增加麪包的溼潤度和脆性。烘烤完成後，麪包表面刷上蜂蜜水，並可點綴熟白芝麻。
需要注意的是，天然酵母麪包的製作過程較長，需要耐心和細心。同時，由於天然酵母的活性會受到環境溫度和溼度等因素的影響，因此在製作過程中要密切關注發酵狀態，並根據實際情況適當調整發酵時間和溫度。