天痲的製作方法多樣,主要包括以下幾種:
新鮮天痲的處理。先將天痲清洗乾淨,可使用食用鹽或麵粉來更好地去除表面的細菌和雜質。清洗後,將天痲切成約五毫米厚的片。將切好的天痲片放入蒸鍋中蒸煮,蒸熟後取出並快速冷卻。在炒制天痲時,不需要去除皮,因為天痲皮上也有營養價值。
水煮法。將天痲分級後,用清水洗淨。不同重量的天痲煮不同的時間(300克以上煮15分鐘,150克到300克煮10分鐘,150克以下煮5分鐘)。
水蒸法。將天痲放入蒸籠中蒸煮,直至中心無白心後取出,用明礬水浸泡後瀝乾並進行乾制。
烘乾法。先將天痲平擺在烘篩中,用40℃至50℃的溫度烘烤4至5小時,然後升溫至70℃烘至六至七成乾,取出整形並冷卻後,再進行烘乾。
曬乾法。將處理好的天痲放在陽光下曬乾,或放在火坑上、煤爐旁烘乾。
以上方法均可用於處理新鮮天痲,選擇哪種方法取決於想要的最終用途和保存方式。