奶乾的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
傳統做法。首先將牛奶發酵後取出奶皮，然後將牛奶倒入桶內發酵，使用布袋裝起並吊晾，最後切成片狀，置木板上晾曬數日即可。
奶幹。首先將紅茶包內的茶葉加入牛奶浸泡30分鐘，黃油在室溫下軟化後，加入細砂糖打發，再加入奶茶汁繼續打發至均勻的奶油糊，接着篩入低筋麪粉和小蘇打，用橡皮刮刀切拌均勻，然後用手抓合成麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛半小時，取麪糰約20克揉成圓球狀，放在烤盤上壓平，直徑約5釐米，最後烤箱預熱至180度，烤25分鐘並繼續燜10分鐘。
酸奶幹。首先使用濾網將老酸奶過濾12至18小時，使其變得稠厚，然後放入冰箱冷藏，將過濾後的酸奶擠入裱花袋中，擠成各種形狀，放在陰涼通風處晾乾，大約3天后即可食用。