選擇奶油時，需要考慮其脂肪含量以及使用場合。不同的奶油類型和品牌會有不同的脂肪含量和口感，適合的用途也不同：
半脂奶油（Half and Half Cream）。由奶和奶油混合製成，脂肪含量約爲10%至12%，適合做咖啡和湯。
稀奶油（Single Cream）。由奶和奶油混合製成，脂肪含量約爲15%至18%，適合做咖啡、湯、奶昔和甜品。
鮮奶油（Whipping Cream）。脂肪含量約爲33%至35%，適合做慕斯、水果派、蛋糕、咖啡和熱巧克力。
重奶油（Heavy Cream）。脂肪含量約爲36%至40%，適合做湯、慕斯、水果派、蛋糕和意大利麪。
高脂奶油（Double Cream）。脂肪含量約爲45%至48%，適合做湯、冰淇淋和蛋糕。
特濃高脂奶油（Extra Thick Double Cream）。脂肪含量約爲48%，適合做布丁、水果派等甜品。
生奶油（Crème Fraîche）。脂肪含量約爲38%至48%，適合做湯、醬料、意大利麪、炒蛋、麪包和餅乾。
凝脂奶油（Clotted Cream）。脂肪含量不低於48%，適合搭配果醬和司康。
酸奶油（Sour Cream）。脂肪含量約爲20%，適合做芝士蛋糕、布朗尼、戚風蛋糕、餃子、燉肉和烤土豆。
此外，不同品牌的奶油在口感、配料和穩定性方面可能有所不同。例如，某些品牌的奶油可能添加了卡拉膠或其他成分，這會影響其口感和打發特性。對於家庭烘焙來說，選擇顏色白、口感好、配料乾淨且穩定性好的奶油可能更爲重要。因此，選擇奶油時，最好根據個人喜好、食譜要求和預算來決定。