製作奶油的方法有很多種,這裡提供一種常見的家庭製作方法:
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
用打蛋器將蛋清打至起泡,然後分次加入白糖,繼續打發。
當蛋清變得稠厚,呈奶油狀時,停止加糖,繼續打發至可以立起一個尖角。
在另一個碗中,混合蛋黃、麵粉、牛奶和鹽,攪拌均勻。
將一半打發的蛋清加入到蛋黃混合物中,上下翻拌均勻。
將拌好的混合物倒回剩餘的蛋清中,繼續翻拌均勻。
將混合好的奶油倒入一個容器中,可以在表面覆蓋一層塑膠薄膜,放入冰櫃冷藏,直到完全凝固。
這種方法得到的奶油質地細膩,適合用於甜品和烘焙中。需要注意的是,製作過程中要保證器具的清潔,避免細菌污染。