奶油麵包的做法多樣,下面是一種常見的做法:
將所有乾性材料(麵粉、糖、鹽、酵母)放入攪拌碗中混合均勻。
加入牛奶、雞蛋、黃油和淡奶油,開始攪拌。
攪拌至麵團光滑,可以拉出薄膜的階段。
將麵團放入容器中,蓋上保鮮膜,放置在溫暖的地方發酵至兩倍大。
發酵完成後,將麵團排氣,分割成小份,每份大約50~60克。
每份麵團擀成牛舌狀,從一端捲起,形成麵包生坯。
將麵包生坯放在烤盤上,蓋上保鮮膜,再次發酵至兩倍大。
發酵完成後,在麵包表面刷上全蛋液,可以撒上芝痲或糖粉作為裝飾。
將烤盤放入預熱至180度的烤箱中,烤制約15分鐘,直到麵包呈金黃色。
取出後冷卻,可以擠上打發好的淡奶油作為餡料,也可以撒上椰蓉或糖粉作為裝飾。
這種做法的關鍵在於麵團的發酵和揉面過程,確保麵團發酵至兩倍大,且揉面至可以拉出薄膜的階段,這樣製作出的奶油麵包才會蓬鬆柔軟、香甜美味。