奶膻味

羊奶的膻味主要來源於幾個方面：

公羊和母羊發情季節時，公羊的副性腺會分泌出有騷臭味的物質。

養羊圈舍中的氨氣氣味。

糞便排出的惡臭味，以及皮脂腺分泌的物質。

此外，羊奶中的游離脂肪酸含量較高，特別是短鏈游離胺基酸如已酸、辛酸和葵酸，在一定條件下會形成穩定的絡合物或結合形式，從而產生羊奶特有的膻味。

現代生產中，通過生態放養、高床養殖、通風圈舍等方式，以及現代化的自動擠奶設備和先進的脫膻工藝，如「低溫多效閃蒸除膻」工藝，可以顯著減少或去除羊奶中的膻味，使羊奶更加香濃，適合更多人飲用。