製作沙拉醬的方法有很多種，這裏提供一種基本的做法：
準備蛋黃2個，細砂糖50克，色拉油550克，白醋50克。
將蛋黃與細砂糖置於容器中，用打蛋器打發至顏色發白、體積膨大。
加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質地光滑後，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
加入少許白醋，此時質地會變得較稀。
在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。
如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。
此外，還可以根據個人口味加入不同的調味料，如番茄醬、酸豆末、洋蔥末、酸黃瓜末、味淋、山葵醬等，製作出不同風味的沙拉醬。