番茄炒蛋是一道經典的中式家常菜，做法相對簡單。以下是一種常見的做法：
將西紅柿洗淨，底部劃個十字口，放入沸水中煮3分鐘，以便剝皮。
剝皮的番茄切成塊狀，蔥切成馬蹄狀或蔥花，蒜切成薄片。
將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白醋（或香醋），攪拌均勻成沒有凝固的雞蛋液。
在鍋中加熱適量的油，將雞蛋液倒入鍋中，用大火快速翻炒，直到雞蛋凝固成型，然後盛出備用。
在鍋中加油，放入蔥蒜炒出香味。
加入番茄塊，翻炒至出汁。
加入一勺白糖和適量鹽、胡椒粉、雞精，調整口味。
將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，與番茄汁充分混合，翻炒均勻。
出鍋前，可以根據個人喜好加入少許芝痲香油和蔥花提香。
翻炒均勻後即可出鍋享用。
這樣一道美味的番茄炒蛋就完成了，其酸甜開胃，非常下飯。