製作乾辣椒的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
烤箱烘乾法。選擇新鮮辣椒，洗淨後晾乾，去除蒂和籽，根據辣椒大小切成片或絲，將辣椒平鋪在烤盤上，先在180攝氏度下烤15分鐘，再降至120攝氏度烤30分鐘，最後用90攝氏度的溫度烤150分鐘，最後用70攝氏度的溫度烤50分鐘，烘乾後裝入密封容器保存。
曬乾法。選擇新鮮辣椒，洗淨後晾乾，去除蒂和籽，切成適當大小，在陽光下暴曬至少8小時，期間需翻面，直到辣椒可以用手指輕易弄碎，然後裝入密封容器保存。
懸掛晾曬法。準備一根線，將辣椒把兒紮好或穿在一起，掛在通風良好的房間，乾燥三周以上。
每種方法都有其特點，可以根據個人喜好和條件選擇適合的方法。