製作小菜的方法有很多種，以下是一些常見的做法：
香辣豆腐。將豆腐切塊，蒜切末，乾辣椒剪小段。鍋中加油，放入豆瓣醬、蒜末和乾辣椒煸炒出香味，加入高湯或水，放入豆腐，加雞精和水澱粉，最後淋入香油。
韭菜炒香乾。韭菜洗淨切段，香乾切細條，紅椒切絲。炒鍋加油燒熱，先炒香乾和紅椒，加鹽、生抽調味，可加少許水，不停翻炒至香乾吸收湯汁變軟蓬鬆，加入韭菜，翻勻至變軟即可。
紅燒雞爪。雞爪去指甲，焯水撈出。炒糖色，放入雞爪炒至微黃。加蔥姜、八角、紅辣椒炒香，加老抽、生抽、米酒和適量水燒開，加鹽和十三香，中小火煮十五到二十分鐘，大火收汁，最後放味素提味。
白灼菜心。菜心洗淨，放入沸水中，加鹽和少量油，每30秒翻面一次，一般2分鐘左右即可。調好醬油、芝痲油，澆在菜心上。
酸辣土豆絲。土豆洗淨去皮切絲，鍋中熱油，爆香薑片和乾紅辣椒，倒入土豆絲翻炒，加鹽、米醋和雞粉調味。
豆豉薑汁蒸排骨。排骨洗淨瀝乾，加入生粉和調料攪拌均勻，放入鍋中蒸十五分鐘。
黃瓜炒火腿腸。火腿腸切片，黃瓜切片，加鹽醃一會兒，鍋中熱油，先炒黃瓜再炒火腿腸，最後加雞精調味。
胡蘿蔔木耳炒肉絲。將肉絲、胡蘿蔔和木耳切絲，鍋中加油，先炒肉絲，再加入胡蘿蔔和木耳，加調料調味。
這些做法可以根據個人口味進行調整，製作出適合自己口味的小菜。