扯麵是一種流行的中式麵食，製作過程主要包括和面、醒面、擀麵、切面、拉麵和煮麵。以下是扯麵的詳細製作步驟：
和面。將麵粉倒入碗中，加入適量的鹽（大約一勺）以增加面的筋性，然後逐漸加入涼水（大約160毫升）和面，攪拌至麵粉成絮狀，然後用手揉成麵團，麵團不宜太軟。
醒面。將麵團蓋上，醒面10至30分鐘。
擀麵和切面。醒好後，取出麵團放在案板上，輕輕揉至光滑，然後將麵團擀成長條狀，切成小劑子。
拉麵。將切好的小劑子用手拉成長條狀，或者用擀麵杖擀成薄片後拉長。
煮麵。在沸水中煮麵條，可以加入一些青菜。
準備澆頭。常見的澆頭包括炒制的西紅柿、雞蛋、木耳、青椒等，根據個人口味選擇。
調味。將煮好的麵條撈出放入碗中，加入炒好的澆頭、鹽、醬油、醋、辣椒油等調味料。
享用。攪拌均勻後即可享用。
不同的地區和家庭可能會有各自獨特的製作方法，可以根據個人喜好和當地的食材進行調整。