辣炒油菜是一道美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。這裡提供一個基本的做法供參考：
準備食材：油菜適量，調和油，乾辣椒3個，蔥花，蒜瓣，食鹽適量。
處理油菜：將油菜洗淨，葉和梗分開，控乾水分。
炒制：
熱鍋涼油，油熱後放入蔥花和乾辣椒爆香。
先放入油菜根部翻炒，因為根部相對葉子來說更難熟。
再放入葉子，大火快速翻炒。
放入蒜瓣提味，根據口味可以加入適量的鹽。
調味：可以加入適量的蚝油提鮮，最後放入味素翻勻即可出鍋。
小貼士：
如果不喜歡吃辣，可以減少乾辣椒的數量或者用辣椒醬代替。
喜歡辣味更濃的，可以適當增加乾辣椒的數量。
根據個人口味，可以在炒制過程中加入雞精、痲辣鮮等調味料增加風味。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整，享受烹飪的過程吧！